Per què no es recomana assecar herbes medicinals xineses a baixa temperatura?
Un client em va dir: "Durant milers d'anys, el mètode tradicional d'assecat de les herbes medicinals xineses ha estat l'assecat natural a l'aire, que pot maximitzar l'eficàcia medicinal i mantenir la forma i el color de les herbes. Per tant, és millor assecar les herbes a baixa temperatura".
Vaig respondre: "No es recomana assecar herbes medicinals xineses a baixa temperatura!"
L'assecat natural a l'aire es refereix a un ambient amb una temperatura que no supera els 20 °C i una humitat relativa que no supera el 60%.
Les condicions meteorològiques canvien constantment i no és possible tenir la temperatura i la humitat adequades per assecar a l'aire les herbes medicinals xineses durant tot l'any, cosa que fa impossible aconseguir un assecat a gran escala mitjançant el mètode d'assecat a l'aire natural.
De fet, els pobles antics utilitzaven el foc per assecar herbes medicinals xineses. Els primers registres escrits del processament d'herbes medicinals xineses es remunten al període dels Regnes Combatents. En l'època de la dinastia Han, hi havia nombrosos mètodes de processament documentats, com ara la cocció al vapor, la fregida, el rostit, la calcinació, el parmesà, el refinat, la bullició, el socarrimat i la crema. És evident que l'escalfament per accelerar l'evaporació de l'aigua i millorar les propietats medicinals ha estat de gran importància des de l'antiguitat.
L'evaporació de la humitat està directament relacionada amb la temperatura. Com més alta sigui la temperatura, més ràpid serà el moviment molecular i l'evaporació. Amb l'avanç de la tecnologia, la gent ha descobert diversos mètodes de calefacció com l'electricitat, el gas natural, els pellets de biomassa, l'energia de l'aire i el vapor per augmentar la temperatura.
La temperatura d'assecat de les herbes medicinals xineses generalment oscil·la entre els 60 °C i els 80 °C.
Controlar la temperatura d'assecat és un dels factors clau per garantir la qualitat de les herbes. Si la temperatura d'assecat és massa alta, pot provocar una sequedat excessiva, cosa que afecta la qualitat de les herbes i fins i tot pot causar decoloració, encerat, volatilització i degradació dels components, reduint així l'eficàcia medicinal. Si la temperatura d'assecat és massa baixa, les herbes no es poden assecar completament, cosa que les fa propenses al creixement de floridura i bacteris, cosa que comporta una disminució de la qualitat i un possible deteriorament de les herbes.
El control eficaç de la temperatura d'assecatge es basa en equips professionals d'assecatge d'herbes medicinals xineses.
Normalment, el control electrònic de temperatura s'utilitza per ajustar la temperatura, regular automàticament la humitat i la velocitat de l'aire i establir paràmetres d'assecat en diferents etapes per garantir la qualitat de les herbes.
Data de publicació: 26 d'octubre de 2022
