La fruitas'utilitza per fer sultanes ha d'estar madur; el contingut d'aigua a les sultanes és només del 15-25 per cent, i el seu contingut de fructosa és de fins al 60 per cent. Per tant, és molt dolç. Per tant, les sultanes es poden conservar durant molt de temps. La fructosa de les sultanes pot cristal·litzar amb el temps, però això no afecta el seu consum.
Les sultanes es poden menjar directament com a berenar o en brioixeria, i en algunes parts del món s'utilitzen com a aromatitzant per cuinar. El mètode d'assecat tradicional és assecar-se al sol, però les sultanes són fàcils d'agregar, de mal color, d'assecat desigual, el sucre és fàcil d'emetre, i què fer? Actualment, méscalorassecador de bomba per assecar el raïm a les operacions d'assecat, en lloc del mètode tradicional d'assecat al sol.
Raïmprocés d'assecatgeintroducció
1. La temperatura inicial està entre 40-50 graus centígrads, el temps és de 2 hores, l'evaporació de l'aigua de la pell. 2.
2. el període mitjà d'un gran nombre d'augment de la temperatura de descàrrega d'humitat a 55 graus centígrads, temps durant 10 hores, en aquest moment la taxa de deshidratació del raïm al voltant del 70 per cent.
3. Assecat profund, augment de la temperatura fins a 60 graus centígrads, deshumidificació intensificada, humitat del 55 per cent, temps de 10 hores.
4. deshumidificació uniforme del raïm, control de la temperatura de refrigeració a 55 graus centígrads, temps de cocció de 5 hores, en aquest moment el contingut d'humitat del raïm és inferior al 12 per cent.
Hora de publicació: 26-jul-2024
