Procés d'assecat de cacauets WesternFlag

Els cacauets són un fruit sec comú i popular. Els cacauets contenen entre un 25% i un 35% de proteïnes, principalment proteïnes solubles en aigua i proteïnes solubles en sal. Els cacauets contenen colina i lecitina, que són rares en els cereals en general. Poden promoure el metabolisme humà, millorar la memòria, augmentar la intel·ligència, resistir l'envelliment i allargar la vida. El procés tradicional d'assecat dels cacauets bullits és generalment al sol.assecat, que té un cicle llarg, uns requisits climàtics elevats, una alta intensitat de mà d'obra i no és adequat per al processament a gran escala.

Procés de processament del cacauet:

1. Neteja: Hi ha molt fang a la superfície dels cacauets frescos. Submergiu els cacauets amb fang en aigua durant 30 minuts i després renteu-los repetidament amb les mans. Quan el fang gairebé hagi desaparegut, recolliu-los amb les mans i poseu-los en un altre bol d'aigua. Continueu afegint aigua, continueu fregant, després traieu-los, afegiu sal o midó i continueu fregant fins que no hi hagi fang ni sorra.sedimentsobre els cacauets.

2. Remull: Renteu els cacauets, obriu-los amb una mica de pessigament i deixeu-los en remull en aigua salada durant més de 8 hores abans de coure'ls. Això permetrà que l'aigua salada penetri als cacauets i estovi les closques. Quan es cuinen en aigua salada, els grans de cacauet absorbiran més fàcilment el sabor.

3. Cuinar amb sal: Poseu elcacauetsEn una olla, afegiu-hi aigua fins a cobrir els cacauets, afegiu-hi la quantitat adequada de sal, porteu-ho a ebullició a foc fort i després reduïu-ho a foc lent i deixeu-ho coure durant 2 hores. Durant aquest període, gireu els cacauets sovint per assegurar-vos que estiguin ben cuits. Un cop cuits els cacauets, no us precipiteu a treure'ls, sinó que continueu deixant-los coure a foc lent durant mitja hora.

4. AssecatTraieu els cacauets cuits amb sal i escorreu-los. Col·loqueu els cacauets a la safata de forn en ordre, poseu la safata de forn plena de cacauets al carro de materials i empenyeu-la a la cambra d'assecat per iniciar el procés d'assecat.

5. Els paràmetres per assecar cacauets a l'assecador de fruita seca són els següents:

Fase 1: La temperatura d'assecat s'estableix a 40-45 ℃, el temps d'assecat s'estableix a 3 hores i la humitat s'elimina contínuament;
Fase 2: Escalfeu a 50-55 ℃, assequeu durant unes 5 hores i controleu el temps d'eliminació de la humitat;
Fase 3: Després de les dues primeres etapes d'assecat, el grau d'assecat dels cacauets arriba al 50%-60%, la temperatura es pot augmentar a 60-70 ℃ i els cacauets es poden treure de la sala d'assecat quan el contingut d'humitat dels cacauets és del 12-18%.