Els cacauets són una femella comuna i popular. Els cacauets contenen proteïnes del 25% al 35%, principalment proteïnes solubles en aigua i proteïnes solubles en sal. Els cacauets contenen colina i lecitina, que són rares en els grans generals. Poden promoure el metabolisme humà, millorar la memòria, millorar la intel·ligència, resistir l’envelliment i allargar la vida. El procés d’assecat tradicional dels cacauets bullits és generalment el solsec, que té un cicle llarg, requisits climàtics elevats, alta intensitat laboral i no és adequat per al processament a gran escala.
Procés de processament de cacauets:
1. Neteja: hi ha molt de fang a la superfície dels cacauets frescos. Remullar els cacauets amb fang a l’aigua durant 30 minuts i, a continuació, rentar -los repetidament amb les mans. Quan el fang gairebé no se n'hagi anat, agafeu -los amb les mans i poseu -les en un altre bol d'aigua. Continueu afegint aigua, continueu fregant, després traieu -les, afegiu -hi sal o midó i continueu fregant fins que no hi hagi fang ni sorrasedimentSobre els cacauets.
2. Remolant: renteu els cacauets, pessigueu els cacauets i remulleu -los en aigua salada durant més de 8 hores abans de cuinar. Això permetrà que l’aigua salada penetri als cacauets i suavitzi les closques de cacauet. Quan es cuinen en aigua salada, els nuclis de cacauet seran més fàcils d’absorbir el sabor.
3. Cuinem amb sal: poseu elcacauetsEn una olla, afegiu -hi aigua per cobrir els cacauets, afegiu -hi la quantitat adequada de sal, deixeu -ho ebullició a foc alt i, a continuació, gireu a foc lent i cuineu -ho durant 2 hores. Durant aquest període, gireu els cacauets amb freqüència per assegurar -vos que estiguin completament cuits. Després que els cacauets siguin cuits, no us afanyeu a treure’ls, sinó que continueu a foc lent durant mitja hora.
4. Sec: Traieu els cacauets cuits amb sal i escorreu -los. Organitzeu els cacauets a la safata de forn per ordre, poseu la safata de cocció plena de cacauets al carro del material i empenyeu -la a la sala d’assecat per iniciar el procés d’assecat.
5. Els paràmetres per assecar cacauets a l’assecador de fruites seques són els següents:
Fase 1: La temperatura d’assecat s’estableix en 40-45 ℃, el temps d’assecat s’estableix en 3 hores i s’elimina contínuament la humitat;
Fase 2: escalfar a 50-55 ℃, assecar-se durant aproximadament 5 hores i controlar el temps d’eliminació de la humitat;
Fase 3: Després de les dues primeres etapes d’assecat, el grau d’assecat de cacauets arriba al 50%-60%, la temperatura es pot augmentar fins a 60-70 ℃, i els cacauets es poden treure de la sala d’assecat quan el contingut d’humitat dels cacauets és del 12-18%.
Hora de publicació: 12-2024 d'agost
