1. Selecció: Seleccioneu patates oblongues i de color groc clar, que no han de patir podridura ni deteriorament.
2. Pelat: A mà o amb màquina peladora.
3. Tallar a rodanxes: Tallar a mà o amb una màquina de tallar a rodanxes fines, de 3 a 7 mm.
4. Neteja: Poseu les rodanxes de patata tallades en aigua neta a temps per eliminar les impureses del sòl i evitar l'oxidació i la decoloració.
5. Pantalla: Segons el resultat, repartiu-les uniformement a la safata i empenyeu-les cap a dinsL'assecador de Western Flag, o aboqueu-les a l'alimentador deAssecador de cinta de Western Flag.
6. Fixació del color: Dues hores, entre 40 i 45 ℃. Cal destacar que durant la fixació del color de les rodanxes de patata, la humitat de l'aire a la sala d'assecatge no ha de ser massa alta, ja que en cas contrari la superfície de les rodanxes de patata s'oxidarà i es tornarà negra.
7. Assecat: 40-70 ℃, assecat en 2-4 períodes de temps, el temps total d'assecat és d'unes 6-12 hores i el contingut d'humitat de les rodanxes de patata és d'aproximadament un 8%-12%.
8. Embalatge, guardeu-ho en un lloc fresc i sec.
Data de publicació: 25 de novembre de 2024
