Preparació de la cansalada d'assecat industrial

Carn curadaés un aliment tradicional xinès, que sol ser elaborat per escabetx, assecat o assecat ingredients de carn com el porc. El procediment per assecar la carn curada sol incloure les etapes clau següents, dissenyades per garantir que la carn curada s’assequi de manera uniforme i eficaç, mantenint el seu sabor i textura únics.

1. Primera etapa

Després d’haver empès el carretó d’assecat a la sala d’assecat, l’escalfament comença i s’estableix durant dues hores. Deixeu que la temperatura interna de la sala d’assecat s’escalfi ràpidament fins a 65 ° C. El procés de calefacció és també el procés de condiment i fermentació, que pot evitar que la cansalada canviï de color o gust.

2. Segona etapa

Configureu la temperatura a 45 ° C-50 ° C i el temps fins a 5-6 hores. En aquesta fase, l’aigua de la superfície de la cansalada s’ha evaporat i el color canvia de blanc i vermell clar.

3. Tercera etapa

Controlar la temperaturaEntre 52 ℃ i 54 ℃, humitat 45%, temps de 4 a 6 hores. En aquest moment, la cansalada canvia gradualment de vermell clar al vermell fosc. En aquest moment, és necessari ventilar i refredar la temperatura, el calefactor deixa de calefacció, obre la ventilació d’humitat per descarregar la humitat i la calor, i s’uneix a l’aire fresc per assecar -se, de manera que es refredi ràpidament la pell superficial de la cansalada, cosa que és propici per a la migració de la humitat des de dins fins a la superfície exterior. La resta del temps és el període de contracció i solidificació, la humitat interna de la cansalada està disminuint, òbviament, la cansalada es redueix i l’aparició apareix desigual.

4. Etapa de la seva etapa

Després de 5-6 hores més, el mètode de refrigeració de l’aire fred s’utilitza durant mitja hora per alleujar la contradicció entre l’evaporació de la humitat superficial i la migració de la humitat interna.

  Sala d'assecat de bandera occidentalEl saló d'assecat penjat és conegut a la indústria pel seu control intel·ligent i un control de temperatura precís. Benvingut a consultar i visitar la fàbrica.