Com assecar els bolets mitjançant l'assecador de circulació d'aire calent?
Els bolets són propensos a la floridura i la podridura sota el mal temps. Assecar els bolets pel sol i l'aire pot perdre més nutrients amb mala aparença, de baixa qualitat. Per tant, utilitzar l'assecador per deshidratar els bolets és una bona opció.
El procés de deshidratació de bolets en un assecador:
1.Preparació. Tal com es demana, els bolets es podrien dividir en tiges sense tallar, tiges mig tallades i tiges totalment tallades.
2.Recollida. S'han de seleccionar les impureses i els bolets trencats, florits i danyats.
3.Assecat. Els bolets s'han de col·locar de manera plana a la safata, carregats de 2 a 3 kg per safata. Els bolets frescos s'han de recollir en el mateix lot tant com sigui possible. Els bolets de diferents lots s'han d'assecar en hores o habitacions separades. Els bolets de mida similar assecats en el mateix lot són beneficis per millorar la consistència de l'assecat.
Configuració de temperatura i humitat:
| Fase d'assecat | Configuració de la temperatura (°C) | Configuració de control d'humitat | Aparença | Temps d'assecat de referència (h) |
| Etapa d'escalfament | Temperatura interior ~ 40 | No hi ha cap descàrrega d'humitat durant aquesta etapa | 0,5~1 | |
| Primera fase d'assecat | 40 | Gran quantitat d'eliminació d'humitat, deshumidificació totalment | Perd aigua i suavitat dels bolets | 2 |
| Assecat segona etapa | 45
| Deshumidificar a intervals quan la humitat sigui superior al 40% | Encongiment del Pileus | 3 |
| Assecat tercera etapa | 50 | Pileus contracció i descolorida, làmines descolorides | 5 | |
| Assecat quarta etapa | 55 | 3~4 | ||
| Assecat cinquena etapa | 60 | Fixació del color del pileus i lamel·la | 1~2 | |
| Assecat sisena etapa | 65 | Assecat i modelat | 1 |
Precaucions:
1. Quan el material no pot omplir la sala d'assecatge, la capa plana s'ha d'omplir tant com sigui possible per evitar que l'aire calent es faci curtcircuit.
2. Per conservar la calor i estalviar energia, s'ha de posar deshumidificat a intervals quan la humitat sigui superior al 40%.
3. Els operadors sense experiència poden observar la situació d'assecat del material en qualsevol moment a través de la finestra d'observació per determinar l'operació d'eliminació d'humitat. Sobretot en la fase posterior de l'assecat, els operaris han d'observar en tot moment per evitar un assecat insuficient o excessiu.
4. Durant el procés d'assecat, si hi ha una gran diferència en el grau d'assecat entre la part superior i inferior, esquerra i dreta, els operadors han de revertir la safata.
5. Atès que els diferents materials tenen diferents característiques d'assecat, el client pot consultar amb el fabricant tècniques específiques d'operació d'assecat.
6. Després de l'assecat, els materials s'han d'estendre i refredar en un lloc sec el més aviat possible.
Hora de publicació: 02-mar-2017
