Com assecar bolets mitjançant un assecador de circulació d'aire calent?
Els bolets són propensos a la floridura i a la podridura amb el mal temps. Assecar els bolets al sol i a l'aire pot fer que perdin més nutrients, amb un aspecte deficient i una qualitat baixa. Per tant, utilitzar un assecador per deshidratar els bolets és una bona opció.
El procés de deshidratació de bolets en un assecador:
1. Preparació. Segons es demani, els bolets es poden dividir en tiges sense tallar, tiges mig tallades i tiges completament tallades.
2. Recollida. Cal recollir les impureses i els bolets que estiguin trencats, florits i danyats.
3. Assecat. Els bolets s'han de col·locar plans a la safata, amb una càrrega de 2 a 3 kg per safata. Els bolets frescos s'han de collir en el mateix lot sempre que sigui possible. Els bolets de diferents lots s'han d'assecar en temps o en habitacions separades. Assecar bolets de mida similar en el mateix lot és beneficiós per millorar la consistència de l'assecat.
Configuració de temperatura i humitat:
| Fase d'assecat | Ajust de temperatura (°C) | Configuració del control d'humitat | Aspecte | Temps d'assecat de referència (h) |
| Fase d'escalfament | Temperatura interior ~40 | No hi ha descàrrega d'humitat durant aquesta etapa | 0,5~1 | |
| Primera fase d'assecat | 40 | Gran quantitat d'eliminació d'humitat, deshumidificació completa | Pèrdua d'aigua i suavitat dels bolets | 2 |
| Segona fase d'assecat | 45
| Deshumidifiqueu a intervals quan la humitat sigui superior al 40%. | Contracció del píleus | 3 |
| Tercera fase d'assecat | 50 | Contracció i decoloració del píleus, decoloració de les làmines | 5 | |
| Quarta fase d'assecat | 55 | 3~4 | ||
| Cinquena fase d'assecat | 60 | Fixació del color del píleus i les lamel·les | 1~2 | |
| Sisena fase d'assecat | 65 | Assecat i modelat | 1 |
Precaucions:
1. Quan el material no pugui omplir la sala d'assecat, la capa plana s'ha d'omplir tant com sigui possible per evitar que l'aire calent faci un curtcircuit.
2. Per conservar la calor i estalviar energia, s'ha de deshumidificar a intervals quan la humitat sigui superior al 40%.
3. Els operadors sense experiència poden observar la situació d'assecat del material en qualsevol moment a través de la finestra d'observació per determinar l'operació d'eliminació d'humitat. Especialment en la fase posterior de l'assecat, els operadors han d'observar en tot moment per evitar un assecat insuficient o excessiu.
4. Durant el procés d'assecat, si hi ha una gran diferència en el grau d'assecat entre la part superior i inferior, esquerra i dreta, els operadors han d'invertir la safata.
5. Com que els diferents materials tenen diferents característiques d'assecat, el client pot consultar el fabricant per a tècniques d'assecat específiques.
6. Després de l'assecat, els materials s'han d'estendre i refredar en un lloc sec tan aviat com sigui possible.
Data de publicació: 02-03-2017
