Usos del konjac
El konjac no només és nutritiu, sinó que també té una àmplia gamma d'usos. Els tubercles de konjac es poden processar en tofu de konjac (també conegut com a podridura marró), seda de konjac, pols de substitució d'àpats de konjac i altres aliments; també es pot utilitzar com a fil de polpa, paper, porcellana o construcció i altres adhesius; també es pot utilitzar en medicina, per desintoxicar la inflamació, la moxibustió estomacal i eliminar la inflor. En els darrers anys, els productes de konjac són cada cop més utilitzats per la majoria dels consumidors, especialment per persones que donen importància a la salut i la forma física.
Assecat de Konjac
Quan es fa konjac sec, normalment es talla en rodanxes de 2-3 cm de gruix i després es col·loca en una safata de forn per assecar-les. Les rodanxes de konjac sec s'envasen i es venen als processadors de konjac per ser processats en productes de konjac com ara refredat de konjac, menjar vegà per a konjac, etc.
Els xips de konjac secs han de ser de color blanc, tenir una forma intacta i el contingut d'humitat del producte acabat ha de ser del 13%. Per tant, en el procés d'assecatge cal prestar especial atenció al control de la temperatura i la humitat. El procés d'assecatge dels xips de konjac ha de passar per tres seccions d'alta, mitjana i baixa temperatura per a l'assecatge, amb un temps de cocció de 15-16 hores. L'assecatge i la deshidratació del konjac en si no és una cosa fàcil, triar l'equip adequat per al seu procés d'assecatge i deshidratació és molt important.
Com triar el konjacequips d'assecat?
Pots provar elAssecador de biomassa WesternFlag, amb mides disponibles des de mil lliures fins a dues tones i més. L'assecador consta d'un cremador de biomassa, una màquina integrada de biomassa i un cos d'assecador. La font de calor són pellets de biomassa, els pellets de biomassa del cremador de combustió produeixen calor, calor a la màquina integrada de biomassa per a la transferència de calor, es descarreguen espurnes i cendres, la sortida directa d'aire calent net, aire calent net a través del ventilador circulant a l'assecador. Control intel·ligent, control automàtic de la temperatura i eliminació d'humitat. Evita eficaçment l'ennegriment i la deformació dels encenalls de konjac i millora la qualitat dels encenalls de konjac.
Procés d'assecat de konjac
1, Neteja i pelat
Netegeu el konjac i peleu-lo abans del primer remull, de manera que la superfície del fang sec es dissolgui i la capa de pell es trencadissa i humida, per tal de netejar i pelar. Aneu amb compte de portar guants quan peleu a mà. Eviteu la picor de mans al·lèrgiques. És millor utilitzar una màquina per netejar i pelar. 2, tallar a rodanxes
Konjac pelat amb la talladora tallat a rodanxes o tires necessàries per assecar-lo.
3. Coloració
Si el konjac no es processa immediatament després de pelar-lo i tallar-lo, produirà un important enfosquiment oxidatiu. Per tant, el konjac ha de ser fixat durant el tall i l'assecat abans del tractament antioxidant, i ha de ser passivat per l'enzim actiu per protegir el color i garantir la qualitat del producte. En la producció real, sovint es fa servir la fumigació amb diòxid de sofre per controlar l'enfosquiment.
4, Assecat
Ⅰ. Mode d'assecat. Deshidratació a alta temperatura i fixació del color, la temperatura s'eleva a 65 ℃, el temps de cocció és d'1-2 hores, aquesta etapa no és deshumidificació;
Ⅱ. Mode d'assecat + deshumidificació. La temperatura de la sala d'assecat està configurada a 60 ℃, el temps de cocció és de 3 hores, mantenint l'eliminació de la humitat;
Ⅲ. Mode d'assecat + deshumidificació. Ajust de temperatura 55-58 ℃, temps de cocció 6 hores, per a una gran eliminació d'humitat i modelatge;
Ⅳ. Mode d'assecat + deshumidificació. Ajust de temperatura 45 ℃, temps de cocció 3 hores, tancament i eliminació d'humitat
Ⅴ. Mode d'assecat. Configuració de temperatura 65 ℃, cocció durant 2 hores.
Data de publicació: 03 d'abril de 2024
