Les castanyes són un fruit sec deliciós i nutritiu. Després de la collita, per tal d'allargar-ne la vida útil i facilitar el processament posterior, sovint s'assequen amb una assecadora. A continuació, es presenta una introducció detallada a l'assecat de castanyes amb una assecadora.
I. Preparatius abans de l'assecat
(I) Selecció i pretractament de castanyes
Primer, seleccioneu castanyes fresques sense plagues, malalties o danys. Les castanyes amb esquerdes o infestacions de plagues s'han de treure per evitar afectar l'efecte d'assecat i la qualitat. Abans de posar les castanyes a l'assecadora, renteu-les per eliminar la brutícia i les impureses de la superfície. Després de rentar-les, es pot determinar si cal fer incisions a les castanyes segons la situació real. Les incisions poden augmentar la zona d'evaporació de la humitat interna de les castanyes i accelerar el procés d'assecat. Tanmateix, les incisions no han de ser massa grans per evitar afectar l'aspecte i la qualitat de les castanyes.
(II) Selecció i depuració de la màquina assecadora
Seleccioneu una màquina assecadora adequada segons la quantitat de castanyes i els requisits d'assecat. Les màquines assecadores comunes inclouen les màquines assecadores de circulació d'aire calent i les màquines assecadores de microones. A l'hora de seleccionar-les, tingueu en compte factors com la potència, la capacitat i la precisió del control de temperatura de la màquina assecadora. Després de seleccionar la màquina assecadora, cal depurar-la per garantir que tots els paràmetres de l'equip siguin normals. Per exemple, comproveu si el sistema de calefacció pot funcionar normalment, si el sensor de temperatura és precís i si el sistema de ventilació no està obstruït.
II. Control dels paràmetres clau durant el procés d'assecat
(I) Control de temperatura
La temperatura és un dels factors clau que afecten l'efecte d'assecat. Generalment, la temperatura d'assecat de les castanyes s'ha de controlar entre 50 ℃ i 70 ℃. En la fase inicial, la temperatura es pot establir a un nivell relativament baix, com ara al voltant de 50 ℃. Això pot fer que les castanyes s'escalfin lentament, evitant que s'esquerdin a la superfície a causa de la ràpida evaporació de la humitat superficial i la incapacitat de la humitat interna per ser expulsada a temps. A mesura que avança l'assecat, la temperatura es pot augmentar gradualment, però no ha de superar els 70 ℃ per evitar afectar la qualitat i els components nutricionals de les castanyes.
(II) Control de la humitat
El control de la humitat també és important. Durant el procés d'assecatge, la humitat relativa dins de la màquina assecadora s'ha de mantenir dins d'un rang adequat. En general, la humitat relativa s'ha de controlar entre el 30% i el 50%. Si la humitat és massa alta, l'evaporació de la humitat serà lenta, cosa que allargarà el temps d'assecatge; si la humitat és massa baixa, les castanyes poden perdre massa humitat, cosa que resultarà en un mal gust. La humitat es pot controlar ajustant el volum de ventilació i el sistema de deshumidificació de la màquina assecadora.
(III) Control del temps
El temps d'assecatge depèn de factors com el contingut d'humitat inicial de les castanyes, la seva mida i el rendiment de la màquina assecadora. Generalment, el temps d'assecatge de les castanyes fresques és d'unes 8 a 12 hores. Durant el procés d'assecatge, observeu de prop l'estat de les castanyes. Quan la closca de la castanya s'endureix i el gra de l'interior també està sec, indica que l'assecatge s'ha completat pràcticament. La inspecció de mostreig es pot utilitzar per determinar si es compleixen els requisits d'assecatge.
III. Tractament i emmagatzematge posteriors a l'assecat
(I) Tractament de refrigeració
Després d'assecar-les, traieu les castanyes de l'assecadora i feu-hi un tractament de refredament. El refredament es pot fer de manera natural, és a dir, col·locant les castanyes en un lloc ben ventilat perquè es refredin de manera natural. També es pot utilitzar el refredament forçat, com ara un ventilador per accelerar la circulació de l'aire i accelerar el procés de refredament. Les castanyes refredades s'han d'envasar a temps per evitar que absorbeixin humitat de l'aire i s'humitegin.
(II) Embalatge i emmagatzematge
El material d'embalatge ha de ser transpirable i resistent a la humitat, com ara bosses de paper d'alumini i bosses de buit. Poseu les castanyes refredades a les bosses d'embalatge, tanqueu-les hermèticament i guardeu-les en un lloc sec i fresc. Durant l'emmagatzematge, comproveu regularment l'estat de les castanyes per evitar la humitat, el míldiu i les plagues.
En conclusió, assecar castanyes amb unmàquina d'assecatrequereix un control estricte de diversos paràmetres per garantir l'efecte d'assecat i la qualitat. Només d'aquesta manera es poden obtenir castanyes seques d'alta qualitat que satisfacin les demandes del mercat.
Data de publicació: 20 de maig de 2025
