Insectes comestibles

*Què són els insectes comestibles?**

Els insectes comestibles són espècies d'insectes o artròpodes que es processen de manera segura per al consum humà. Exemples comuns inclouen grills, llagostes, pupes de cucs de seda, cucs de la farina i formigues. Moltes cultures (per exemple, al sud-est asiàtic, Àfrica i Amèrica Llatina) tenen una llarga història d'entomofàgia (menjar insectes).

**Per què hauríem de menjar més insectes comestibles?**

1. **Alt valor nutricional**

- **Ric en proteïnes, baix en greixos**: Els grills contenen entre un 60 i un 70% de proteïnes.secpes, amb aminoàcids essencials complets.

- **Vitamines i minerals**: Alt contingut en ferro, zinc, calci i vitamina B12, superant en alguns casos les carns convencionals.

2. **Mediambientalment sostenible**

- **Baixa demanda de recursos**: La cria d'insectes requereix molta menys aigua, terra i pinso (per exemple, 1/6 del pinso necessari perquè el bestiar produeixi proteïnes equivalents).

- **Emissions reduïdes**: Els insectes generen un mínim de gasos d'efecte hivernacle en comparació amb el bestiar.

3. **Beneficis econòmics**

- **Agricultura rendible**: Ideal per a regions de baixos ingressos per millorar la seguretat alimentària i crear llocs de treball.

4. **Potencial cultural i innovador**

- **Formats diversos**: Processat en proteïna en pols, barretes energètiques, etc., reduintculturalbarreres.

-**Aval de la FAO**: Promogut en un informe del 2013 com a solució als reptes alimentaris mundials.

Avantatges dels equips d'assecat

Alta eficiència i estalvi d'energia: redueixassecattemps entre un 50% i un 70% en comparació amb l'assecat al sol, ideal per a la producció en massa.

Control precís de la temperatura: evita l'assecat excessiu o la subesterilització, conservant més del 80% de proteïnes i nutrients.

Higiènic i segur: el sistema tancat evita la contaminació per pols o plagues, complint amb els estàndards de seguretat alimentària.

Vida útil prolongada: la deshidratació ràpida inhibeix el creixement microbià; vida útil envasat al buit de fins a 12 mesos.

Versatilitat: els ajustos ajustables s'adapten a diverses espècies (per exemple, grills, cucs de seda, llagostes).

Conclusió

*AssecatL'equipament, amb control precís de la temperatura, esterilització i retenció de nutrients, és una eina bàsica per al processament industrial d'insectes comestibles, donant suport a sistemes alimentaris sostenibles.*